«En el siglo XIX, fue el biólogo y ganador del premio Nobel de origen ruso Élie Méchnikov, quien estableció un vínculo directo y sorprendente entre la longevidad humana y el equilibrio saludable de bacterias en el cuerpo y quien confirmó que la muerte empieza en el colon. Desde aquella época en que hizo sus descubrimientos, cuando las sangrías seguían siendo populares, la investigación científica le ha dado más y más credibilidad a la noción de que hasta 90% de todas las enfermedades humanas pueden deberse a la mala salud del tracto gastrointestinal. Podemos afirmar, sin temor a equivocarnos, que así como la enfermedad comienza en el intestino, ahí también empiezan la salud y la vitalidad.»
David Perlmutter, Alimenta tu cerebro
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